پاسارگاد تاباك| قهوه جوش|پيپ |توتون| فندك زيپو

پاسارگاد تاباك| قهوه جوش|پيپ |توتون| فندك زيپو

پاسارگاد تاباك| قهوه جوش|پيپ |توتون| فندك زيپو

انواع قهوه

انواع قهوه

امروزه انواع قهوه با نام هاى ترك، فرانسه يا اسپرسو شناخته مى شوند.جالب است بدانيد نامگذارى قهوه به اين نام ها، ربطى با نحوه كشت يا محل كشت آن ندارد.

زيرا كشورهاى تركيه، فرانسه يا ايتاليا مزارع كشت قهوه ندارند و قهوه فقط در يك شرايط خاص و در مناطقى كه داراى آب و هواى گرم حاره اى باشند رشد پيدا مى كند.اصطلاح قهوه ترك از آنجا پديد آمد كه ترك ها، اولين كشورى بودند كه قهوه را به شيوه اى كه خودشان مى پسنديدند، پخت و آسياب كرده و سپس مى جوشاندند. ترك ها پودر قهوه را با آب حل كرده، سپس مى جوشاندند و بعد از به اصطلاح عمل آمدن قهوه، آن را مى خوردند. در اين روش، خود قهوه علاوه بر عصاره و شيره آن نيز خورده مى شود كه برخى معتقدند در درازمدت باعث از بين رفتن پرزهاى معده مى شود. اگر تنها ۱۰ درصد از جمعيت ۷۰ ميليونى ايران، يعنى فقط ۷ ميليون از ايرانيان قهوه بنوشند، روزانه بايد در ايران ۵۶ تن قهوه مصرف شود.
بعد از آن فرانسوى ها به اين دليل كه نمى توانستند قهوه را مانند ترك ها مصرف كنند، روش جديدى را ابداع كردند و با قرار دادن فيلترى در قهوه جوش، قهوه را صاف كرده و بعد مى نوشيدند. قهوه اى كه از اين روش به دست مى آمد به نام قهوه فرانسه معروف شد.ايتاليايى ها نيز در سال ۱۸۲۲ روش جديدى را ابداع كردند كه شايد بهترين روش تهيه قهوه باشد. به اين طريق كه در فشار بالا و با آب ۹۰ درجه از دانه قهوه، عصاره آن گرفته مى شود. قهوه به دست آمده از اين طريق به قهوه اسپرسو معروف است. اسپرسو در زبان ايتاليايى به معنى خيلى كوتاه و چيزى كه از طريق اعمال فشار زياد به دست آمده، است.قهوه، علاوه بر اينكه در ۳ نوع ترك، فرانسه و اسپرسو شناخته مى شود، به طور كلى در دو نوع ربوستا و عربيكا كشت و برداشت مى شود.
قهوه عربيكا بيشتر در كشورهاى آفريقايى و آمريكاى لاتين و قهوه ربوستا در كشورهاى آسياى شرقى كشت مى شود. در ضمن ۷۰ درصد توليدات قهوه دنيا را قهوه عربيكا تشكيل مى دهد.در حقيقت قهوه هاى ترك، فرانسه و اسپرسو علاوه بر آنكه شيوه تهيه آنها متفاوت است، هر يك با درصدهاى مختلفى از قهوه هاى عربيكا و ربوستا تشكيل شده اند. گاهى نيز ديده مى شود، در تهيه قهوه ترك، تنها از قهوه ربوستا و براى قهوه اسپرسو فقط از قهوه عربيكا استفاده مى شود. اين درصدها در هر كشور بسته به ذائقه مردم آن متفاوت است .

 

منبع :‌سايت پاسارگاد تاباك


برچسب‌ها: انواع قهوه، قهوه جوش، قهوه، قهوه ترك، قهوه عربيكا،


ادامه مطلب
تاريخ : ۱۶ اسفند ۱۳۹۵ | ۰۸:۵۳:۲۴ | نویسنده : پاسارگاد تاباك | نظرات (0)

كافئين

كافئين

كافئين از كجا مي آيد
هر دو لغت «كافئين» و (Coffee) از كلمه عربي «قهوه» مشتق شده اند. ريشه اين لغات نشان مي دهد كه قهوه اي كه از قرن ششم در شمال شرقي آفريقا، درخت آن كاشته مي شده است، از راه سرزمين هاي عربي و تركيه به اروپا رفته است. در قرن هفدهم، قهوه به تدريج در ميان مردم اروپا رواج پيدا كرد.


در قرن هجدهم كاشت قهوه در اندونزي و هند غربي، آغاز شد و تا قرن بيستم، قهوه تبديل به پرفروش ترين محصول كره زمين گشت. كافئين در ابتدا در سال ۱۸۱۹ از قهوه به دست آمد. كافئين همچنين در چاي، پوست كاكائو و بنابراين در فرآورده هاي شكلاتي و كاكائويي و در جوزكولا كه در تهيه نوشابه هاي كولادار به كار مي رود.

كافئين چه شكلي است
كافئين خالص، به شكل يك پودرسفيد تلخ مزه است.

مصرف كننده كافئين كيست
كافئين پرمصرف ترين روانگردان دنياست. در آمريكاي شمالي، بيش از ۸۰ درصد بالغين به طورمنظم كافئين مصرف مي كنند. مصرف سرانه كافئين (از جمله كودكان) در حدود ۷۰ ميلي گرم در روز تخمين زده مي شود كه تقريباً معادل يك فنجان قهوه است

كافئين چه احساسي در شما ايجاد مي كند
كافئين مغز را تحريك كرده، خلق را بالابرده و خستگي را برطرف مي كند. همچنين عملكرد را در سطح كارهاي ساده فكري و كارهاي فيزيكي كه نياز به بردباري و تحمل دارد، بهبود مي بخشد اما در مورد حركات ظريف چنين نيست (كافئين مي تواند سبب لرزش دست شده، انجام كارهاي ظريف را با اشكال روبه رو كند) اگر قبل از خواب كافئين مصرف كنيد، احتمالاً زمان بيشتري طول خواهد كشيد تا به خواب برويد، خواب شما كوتاه تر و عمق آن كمتر خواهد شد.
برخلاف عقيده عمومي، نوشيدن قهوه پس از مصرف مقدار زيادي الكل به رهايي از مستي كمكي نمي كند. كافئين شما را هشيارتر مي كند، اما تطابق و تمركز شما همچنان مختل باقي مي ماند. زياده روي در مصرف كافئين سردرد، ناراحتي معده، عصبيت و دلهره را سبب مي شود و فرد توانايي به خواب رفتن را از دست مي دهد.
 برخي افراد حتي با مقادير بسيار كم، اين اثرات را تجربه مي كنند. استعمال دوزهاي بالاي كافئين در افرادي كه عادت به مصرف كافئين ندارند، مي تواند افزايش سرعت ضربان قلب، تشنج و حتي روان آشفتگي (دليريوم) را سبب شود.

اين احساس تا چه زماني ادامه مي يابد
اگر شكل نوشيدني كافئين را مصرف مي كنيد، اثرات كافئين طي پنج دقيقه آغاز شده و در مدت نيم ساعت به اوج خود مي رسد. متابوليسم نيمي از كافئين دريافتي، چهار ساعت به طول مي انجامد و با مصرف روزانه آن تجمع اتفاق نمي افتد.

منبع :‌سايت پاسارگاد تاباك


برچسب‌ها: كافئين،


ادامه مطلب
تاريخ : ۱۶ اسفند ۱۳۹۵ | ۰۸:۵۲:۵۷ | نویسنده : پاسارگاد تاباك | نظرات (0)

قهوه سبز، معجزه لاغري قرن

قهوه سبز، معجزه لاغري قرن

يكي از عوامل موثره در دانه هاي قهوه اسيد كلروژنيك است كه خاصيت چربي سوزي دارد و چربي هاي نهفته در بدن را به انرژي تبديل مي كند. اما اين جواهر ارزشمند درمرحله بو دادن قهوه تا ۷۰ درصد از بين مي رود و تنها مقدار كمي از آن باقي مي ماند. از اين رو تنها راه بهره مند شدن از آثار آن استفاده از دانه هاي زنده و سبز قهوه است.

مصرف قهوه سبز با تبديل چربي ها به انرژي، نيروي حياتي را افزايش داده و نياز به غذا را كاهش مي دهد، از اين رو مي تواند راه حلي براي اشتهاي مفرط هم باشد.

تحقيقاتي كه در اين رابطه انجام و منتشر شده نشان مي دهد:
ــ مصرف قهوه سبز ماهانه ۵% از وزن را كاهش مي هد (تا ۸ كيلوگرم در يك ماه)
ــ هيچ عارضه اي مشاهده نشده است
ــ هيچ نيازي به رژيم غذايي نيست
ــ منبع غني آنتي اكسيدان است
ــ روند تخريب دي ان اي را كند مي كند (كاهش روند پيري)
اين راه حل، روشي بسيار ارزان و آسان است
اسيدكلروژنيك موجود در قهوه آنتي اكسيداني پر قدرت است و اثرات آنتي اكسيداني آن از چاي سبز و حتي ويتامين سي هم قوي تر است(بيش از ۲ برابر). تحقيقاتي كه در اين زمينه انجام شده نشان داده است كه مصرف قهوه سبز روند تخريب دي ان اي را تا حد قابل توجهي كاهش مي دهد.


برچسب‌ها: قهوه سبز، معجزه لاغري قرن،


ادامه مطلب
تاريخ : ۱۶ اسفند ۱۳۹۵ | ۰۸:۵۲:۲۹ | نویسنده : پاسارگاد تاباك | نظرات (0)

قهوه فوري

قهوه فوري

امروزه با صنعتي شدن جوامع،مردم به دنبال محصولاتي هستند كه سريع اماده شود و قهوه فوري يكي از اين محصولات است.
قهوه فوري درسال ۱۹۰۷اختراع شد.


اولين شركت سازنده ان Nestelاست كه محصولات را با نام Nescafe توليد و به بازار عرضه ميكند و به سرعت يكي از محبوبترين محصولات غذايي تبديل شد وبه همين دليل مردم به جاي قهوه فوري ان را نسكافه مي نامند.
براي اماده شدن نيازي به قهوه جوش ندارد و با حل كردن ان درمقداري از ابجوش اماده مصرف است. در ابتدا قهوه خورهاي حرفه اي با ان مخالفت كردن چرا كه براين عقيده بودند كه طعم ‌واقعي قهوه دراين بسته بندي ها ازبين ميرود ولي با پيشرفت علم امروزه فاصله بين اين دو نوع محصول به كمترين حد خود رسيده و امروزه در هرخ خانه اي ميتوان قهوه فوري را پيدا كرد
قهوه بعد از اسياب ،پروسه توليد را طي ميكند و درحقيقت به نوعي پرورده و خوش طعم مي شود قهوه فوري به‌دو حالت كلاسيك وگلد توليد مي شود كه قهوه كلاسيك ‌به جهت طعم سنگينتر از گلد است.

منبع : سايت پاسارگاد تاباك


برچسب‌ها: قهوه فوري، nescafe، قهوه،


ادامه مطلب
تاريخ : ۱۶ اسفند ۱۳۹۵ | ۰۸:۵۱:۵۰ | نویسنده : پاسارگاد تاباك | نظرات (0)

قهوه، ازمزرعه تا فنجان (قسمت 1 )

براي تهيه يك قهوه خوب بيشتر از 24 تا 35 ثانيه معروف زمان لازم است. ساليان و مراحل بسيار دشوار،دقيق، حساس و تخصصي لازم است تا نتيجه يك شات ناب باشد.
يكي از مراحل پرورش گياه قهوه ميباشد كه در اين مطلب به اختصار به آن اشاره ميكنيم.

دانه رست نشده كه رنگي سبز دارد، در واقع دانه اي از گياه قهوه است.
گياه قهوه چند نژاد دارد كه رايج ترين آن عربيكا نام دارد كه حدود 75 تا 80 درصد قهوه توليد جهاني را تشكيل ميدهد.
اين نژاد همانند ديگر گونه هاي قهوه شرايط رشد مخصوص به خود را دارد چه از نظر ميزان رطوبت،بارندگي، و ارتفاع از سطح دريا و ... . معمولا ارتفاع ايدال از سطح دريا براي گونه عربيكا 2000 متر و در مناطق گرمسيري  1100 متر در مناطق نيمه گرمسيري ميباشد.
نژاد رايج ديگري به نام روبوستا مي باشد و تنها حدود 20 درصد توليد جهاني را شامل ميشود و آن هم شرايط خاص خود را دارد و همچنين ارتفاع كشت آن نسبت به گونه عربيكا پايين تر ميباشد.1100 تا 550 متر از سطح دريا.
نژاد و زير گونه هاي ديگر قهوه به علت توليد محدود زياد شناخته نيست و البته براي قهوه دوستان آشنا و با اهميت ميباشد.
زمان لازم براي جوانه زدن دانه قهوه حدود دو ماه و نيم براي دانه تازه و براي دانه هاي كهنه تر تا 6 ماه احتمال دارد طول بكشد.
دانه ها معمولا در فاصله هاي مناسب از يكديگر در مزارعي با مساحت بالا كاشته ميشود . براي محافظت از گياه تازه جوانه زده و آسيب پذيرنده قهوه ، تحت سايه پوششي درختان ديگر قرار ميگيرد تا از گزند تابش مستقيم و عناصر خارجي در امان باشد.

منبع : سايت پاسارگاد تاباك


برچسب‌ها: قهوه، گياه قهوه، پرورش قهوه، عربيكا،


ادامه مطلب
تاريخ : ۱۱ اسفند ۱۳۹۵ | ۱۲:۰۷:۴۷ | نویسنده : پاسارگاد تاباك | نظرات (0)

لايف استايل ! ( قسمت اول )

لايف استايل ! ( قسمت اول )

چه شد كه ديتوكس واتر، اسكرمبلد اگز و كيوكامبر ماكتيل از منوي كافه‌ها سر درآورد؟

منوي كافه را دست گرفته بودم و فكر مي‌كردم چه بنوشم. ماكتيل كيوكامبر؟ اسموتي استرابري‌مينت؟ ايتالين ديرينك؟ يا سر خودم را درد نياورم و يك چاي ساده سفارش بدهم؟ مشكلم اين نبود كه نمي‌دانستم دلم ماكتيل مي‌خواهد، يا اسموتي. دست‌و‌پايم را زبانم بسته بود كه نمي‌چرخيد به گفتن ماكتيل كيوكمبر به جاي خيارسكنجبين يا استرابري‌‌مينت به جاي توت‌فرنگي‌نعنا. ايتالين ديرينك هم سرنوشت متفاوتي نداشت. ايتالين ديرينك چه چيزي دارد كه نوشيدني ايتاليايي ندارد؟ چاي ساده سفارش دادم و بعد راه افتادم دنبال بررسي منوي كافه‌هاي تهران و آشنايي با برخي محصولات آشنايي كه حالا اغلب فقط لباس تازه‌اي به تن كرده‌اند.
كلاهبرداري زباني به قصد سودجويي؟


برچسب‌ها: سبك زندگي، لايف استايل، قهوه، اسپرسو، كاپوچينو، ديتاكس، سم‌زدا،


ادامه مطلب
تاريخ : ۵ اسفند ۱۳۹۵ | ۰۸:۵۰:۴۹ | نویسنده : پاسارگاد تاباك | نظرات (0)

معجزه كافئين جادوي قهوه

معجزه كافئين جادوي قهوه

نمي‌دانم شنيده‌ايد يا نه؛ مي‌گويند ابوعلي سينا براي درمان افسردگي از قهوه استفاده مي‌كرده. در درمان افسردگي‌هاي خفيف مي‌گفته دانه‌هاي قهوه را بو كنيد و در درمان افسردگي‌هاي شديد‌تر، خود قهوه را توصيه مي‌كرده.

جالب است؛ چون الان هم داروهاي ضد افسردگي (فلوكستين، سيتالوپرام و …) مكانيسمي مشابه كافئين موجود در قهوه دارند.
ولي كافئين دقيقا در بدن چه‌كار مي‌كند؟

افزايش سروتونين
كمبود سروتونين اصلي‌ترين عامل افسردگي و خستگي‌هاي روحي است. قهوه با بالا بردن سطح سروتونين مي‌تواند باعث آرامش و سرخوشي روحي-رواني شود.
افزايش سطح آدنوزين
مهم‌ترين تاثير قهوه به‌خاطر همين است. با بالا رفتن آدنوزين كمتر احساس خستگي مي‌كنيم و نيازمان به خواب به‌شدت كاهش پيدا مي‌كند.
بالارفتن سطح و فعاليت استيل‌كولين
با بالا رفتن سطح استيل‌كولين، قهوه مي‌تواند قدرت عضلات بدن و از آن مهم‌تر حافظه را افزايش دهد. با قهوه، بيشتر مي‌توانيد فكر كنيد.
بالا رفتن دوپامين در مغز
بدين وسيله، قهوه باعث كاهش احتمال ابتلا به آلزايمر مي‌گردد. علاوه بر اين خلق و خو را بهتر مي‌كند و طول عمر سلول‌هاي مغزي را بالا مي‌برد.
بالا رفتن سطح كورتيزول
به طور كلي توصيه مي‌شود در مواقعي كه در شرايط استرس‌زا به سر مي‌بريد٬ كمتر قهوه بخوريد. چرا كه در اين شرايط، كورتيزول به خودي خود بالاست و خوردن قهوه، حال‌تان را بدتر مي‌كند.
خواص آنتي‌اكسيداني
قهوه اثر آنتي‌اكسيداني زيادي دارد. به همين خاطر مي‌تواند از امراض قلبي و سرطان پيشگيري كند. علاوه بر اين گفته مي‌شود كه سردردهاي ميگرني را در طولاني مدت به شدت كاهش مي‌دهد.

منبع: سايت پاسارگاد تاباك


برچسب‌ها: معجزه كافئين، جادوي قهوه، معجزه كافئين، قهوه، افسردگي، سروتونين،


ادامه مطلب
تاريخ : ۲۳ بهمن ۱۳۹۵ | ۰۹:۱۸:۵۸ | نویسنده : پاسارگاد تاباك | نظرات (0)

دم‌آوري قهوه با دستور بلوباتل

در روزگاري كه قهوه در جايگاه هفتمين محصول كشاورزي دنيا قرار گرفته بود، دستگاهي به جهان قهوه معرفي شد كه امروزه مسابقات آن در سطح بين‌المللي برگزار مي‌شود.

الن ادلر اسباب‌بازي‌ساز، فيزيك‌دان و مدرس دانشگاه استنفورد در سال ۲۰۰۵ با يك لوله‌ي پلاستيكي استريل روش منحصربه‌فردي براي دم‌آوري قهوه ارائه كرد كه امروزه يكي از راه‌هاي سريع و آسان دم كردن قهوه – هم در كافه‌ها و هم در خانه‌ها – به‌شمار مي‌رود.
شركت اروبي (Aerobie) كه در فاصله ۳۸ مايلي روستري قهوه اوكلند قرار گرفته، پيش از اين نوعي فريزبي يا بشقاب پرنده به‌نام سوپرديسك (superdisc) به بازار اسباب‌بازي معرفي كرده بود كه توانسته بود براي پرواز در ارتفاع ۱۳۳۳ متري ركورد گينس را بشكند.
حالا شما را دعوت مي‌كنيم به تجربه‌ي دم‌آوري قهوه با اروپرس بنا بر دستوري كه وب‌سايت بلوباتل ارائه داده است. اين مطلب را شهاب محب به فارسي برگردانده و كليه‌ي عكس‌ها از سايت بلوباتل برداشته شده است:

قدم اول
۲۰۰ گرم آب نزديك به نقطه جوش برداريد؛ بسته به غلظت قهوه‌اي كه مايليد داشته باشيد، ۱۵ تا ۱۸ گرم قهوه را به اندازه‌ي دانه‌هاي نمك دريايي آسياب كنيد.

قدم دوم
فيلتر كاغذي را در محفظه پلاستيكي اروپرس قرار دهيد.

 


برچسب‌ها: دم آوري قهوه، قهوه، الن ادلر،


ادامه مطلب
تاريخ : ۱۳ بهمن ۱۳۹۵ | ۱۰:۵۶:۰۹ | نویسنده : پاسارگاد تاباك | نظرات (0)

قهوه و بارداري

بسياري از زناني كه قصد بارداري و بچه‌دار شدن دارند از نوشيدن قهوه و هر خوراكي كافئين‌داري منع مي‌شوند. با تكيه بر اين فرض كه مصرف كافئين در دوران بارداري به رشد كودك آسيب مي‌زند.

به تازگي اما پژوهش‌ها نشان مي‌دهند كه رفتار و رشد كودك با نوشيدن قهوه آسيب نمي‌بينند و زنان مي‌توانند در دوران بارداري يك يا دو فنجان قهوه در روز بنوشند.
نتايج پژوهش جديدي كه در ژورنال اپيدميولوژي آمريكا (American Journal of Epidemiology) چاپ شده نشان مي‌دهند زنان بارداري كه مقدار متوسطي كافئين مي‌نوشند نبايد نگران هوش و رفتار كودكشان باشند.

مارك كلبانوف و سارا كيم از موسسه‌ي پژوهشيِ بيمارستان سراسري كودكان در اوهايو فهميدند كه با وجود مصرف عادي كافئين در دوران بارداري فقط چند پژوهش به موشكافي رابطه‌ي بين «در معرض كافئين بودن در دوران جنيني» با «رفتار كودك در خردسالي» پرداخته‌اند.


برچسب‌ها: قهوه و بارداري، قهوه،


ادامه مطلب
تاريخ : ۱۱ بهمن ۱۳۹۵ | ۰۹:۲۷:۱۰ | نویسنده : پاسارگاد تاباك | نظرات (0)

قهوه و سياست : قهوه ترك

 

قهوه‌ ترك زنِ اغواگر دنياي قهوه‌هاست كه خيلي‌ها بر سر آغوشش با يكديگر جنگيده‌اند. اما آيا او به‌راستي فقط به يك نفر تعلق دارد؟


"قهوه‌جوش ارمني"
ساده‌تر بگوييم، آيا قهوه‌ي ترك واقعا «ترك» است؟ يا اين كه مي‌تواند يوناني، قبرسي، ارمني، بوسنيايي يا عرب هم باشد؟

بهتر است نگاهي به مسيري بياندازيم كه اين قهوه از آن گذشته. همه‌چيز از شبه‌جزيره‌ي عرب شروع شد؛ وقتي كه در اواسط قرن ۱۴، قهوه براي نخستين بار در يمن كشت شد و از آنجا به‌تدريج به ديگر نقاط سرزمين‌هاي عربي رسيد. آب و هوا و خاك غني يمن، شرايطي آرماني براي كشت قهوه‌اي مرغوب فراهم كرده بود.


برچسب‌ها: قهوه و سياست، قهوه ترك، قهوه ترك. قهوه و سياست،


ادامه مطلب
تاريخ : ۲۹ دى ۱۳۹۵ | ۱۲:۰۳:۰۲ | نویسنده : پاسارگاد تاباك | نظرات (0)
[ ۱ ][ ۲ ]
<< مطالب قدیمی‌تر >>